Stagionatura salumi e prosciutti

1) Stagionatura di  prosciutti , sia esteri che nazionali con i seguenti processi :

      

a) Celle di salagione

b) Celle di preriposo/riposo semiventilate

c) Essiccatoi

d) Prestagionature

e) Stagionature

 

3) Stagionatura di  Spek o prosciutti disossati con i seguenti processsi :

      

a) Celle di salagione

b) Celle di preriposo/riposo semiventilate

c) Essiccatoi

d) Stagionature

 

4) Stagionatura di  Coppe e Filoni con i seguenti processsi :

      

a) Celle di salagione

b) Essiccatoi

c) Celle di riposo

d) Stagionature

 

5) Stagionatura Salami con i seguenti processsi :      

 

a) Essiccatoi

b) Stagionature

 

6) Stagionature per formaggi.  

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